home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / leg-of-lamb-1 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.5 KB  |  76 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: faigin@sdcrdcf (Daniel P. Faigin)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Leg of lamb with rosemary and tomato
  5. Message-ID: <5170@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 5 Sep 86 18:12:29 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: System Development Corp., Santa Monica, California
  9. Lines: 64
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE LEG-OF-LAMB-1 M "21 May 86" 1986
  21. .RZ "GRILLED BUTTERFLIED LEG OF LAMB" "Leg of lamb with rosemary & tomato baste"
  22. My wife and I have used this recipe a number of times, and have
  23. found that the marinade, in and of itself, is excellent for any
  24. type of lamb.
  25. .IH "Serves 6\-8"
  26. .IG "4\-5 lbs" "leg of lamb," "2 kg"
  27. butterflied
  28. .IG "2 tsp" "salt" "5 ml"
  29. .IG "2" "garlic cloves,"
  30. chopped
  31. .IG "1 cup" "olive oil" "250 ml"
  32. .IG "2" "lemons,"
  33. juiced
  34. .IG "1/3 cup" "tomato paste" "80 ml"
  35. .IG "2 tsp" "rosemary" "10 ml"
  36. .IG "\(12 tsp" "black pepper," "2.5 ml"
  37. ground coarse
  38. .IG "\(12 tsp" "marjoram" "2.5 ml"
  39. .IG "\(12 tsp" "oregano" "2.5 ml"
  40. .IG "\(12 tsp" "savory" "2.5 ml"
  41. .PH
  42. .SK 1
  43. Have the butcher butterfly the leg of lamb, or do it yourself.
  44. .SK 2
  45. Combine all remaining ingredients in a glass, enamel, stainless,
  46. or plastic container, and beat with a whisk or fork until
  47. combined. It takes a few minutes.
  48. .SK 3
  49. Add the lamb, turning it to make sure it is coated on all sides.
  50. Marinate two hours at room temperature, or overnight in the
  51. refrigerator.
  52. Check occasionally to make sure that it is still coated with the
  53. marinade, and re-cover as necessary.
  54. .SK 4
  55. Grill outside, or broil inside at 
  56. .AB "8 inches" "20 cm"
  57. from the flame for 15 minutes on each side, brushing occasionally with the
  58. marinade.
  59. .SK 5
  60. Serve sliced thin (hot) with the rest of the marinade, heated.
  61. .NX
  62. This also makes wonderful sandwiches if there are any leftovers.
  63. .SH RATING
  64. .I Difficulty:
  65. easy.
  66. .I Time:
  67. several hours marinating, 30 minutes cooking.
  68. .I Precision:
  69. approximate measurement OK.
  70. .WR
  71. Daniel Faigin and Karen Davis
  72. System Development Corporation (A Burroughs Company)
  73. Santa Monica, California
  74. {akgua allegra ihnp4 hplabs sdcsvax trwrb cbosgd}!sdcrdcf!faigin  
  75. sdcrdcf!faigin@LOCUS.UCLA.EDU
  76.